Kuliner Ketapang Ikan pari Asap

Kalau anda berkunjung ke Kota Ketapang Kalbar anda akan di tawari kuliner khas daerh ini yaitu ikan pari asap  atau oleh warga di namai panggang pari . Pari yang dikenal dengan nama (rays) termasuk dalam sub grup elasmobranchii, yaitu ikan yang bertulang rawan dan grup Cartilaginous (Last and Stevens,1994). Ikan pari mempunyai banyak jenisnya antarav lain pari lumpur, pari kerbau, pai elang, pari ayam , pari kemejan, pati betokak dll .  Jenis jenis ikan menentukan harga jual nya, karena ada yang bernar benar enak . Secara umum bentuk tubuh gepeng melebar (depressed) dimana sepasang sirip dada (pectoral, fins)-nya melebar dan menyatu dengan sisi kiri-kanan kepalanya, sehingga tampak atas atau tampak bawahnya terlihat bundar atau oval. Ikan pari umumnya mempunyai ekor yang sangat berkembang (memanjang) menyerupai cemeti. Pada beberapa spesies, ekor ikan pari dilengkapi duri penyengat sehingga disebut 'sting-rays', mata ikan pari umumnya terletak di kepala bagian samping. Posisi dan bentuk mulutnya adalah terminal (terminal mouth) dan umumnya bersifat predator. Secara biologis didolongkan  Ikan yang bernapas melalui celah insang (gill openings atau gill slits) yang berjumlah 5-6 pasang. Posisi celah insang adalah dekat mulut di bagian bawah (ventral). Ikan pari jantan dilengkapi sepasang alat kelamin yang disebut "clasper" letaknya di pangkal ekor. Ikan pari betina umumnya berbiak secara melahirkan anak (vivipar) dengan jumlah anak antara 5-6 ekor.Di Ketapang harga per kg mencapai Rp15,000 per kg, sementara harga yang telah di asap mencapai Rp 25.000- Rp 30.000.